Jak udělat zvěřinový guláš na víně?

Jak udělat zvěřinový guláš na víně?

Jak udělat zvěřinový guláš na víně?

Zvěřina se již od nepaměti těší velké oblibě. Maso má svou charakteristickou chuť i vůni, a pokrmy, které z něj připravíme, jsou skutečným gurmánským zážitkem. Maso ze zvěřiny se nejvíce hodí na přípravu gulášů. U tohoto typu guláše je lepší, když na jeho podlití použijeme víno nebo pivo. Pojďme se podívat, jak se takový guláš ze zvěřiny připravuje.

Co budete potřebovat?

  • 800 g kýty ze zvěřiny (kančí, dančí, jelení nebo srnčí).
  • 70 g domácího sádla
  • 250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer a petržel)
  • 3 až 4 velké cibule
  • 1 středně velký rajský protlak
  • 2 až 3 lžíce povidel
  • 500 ml vývaru z hovězích kostí
  • Střídka chleba na zahuštění
  • 700 ml sladkého červeného vína
  • 200 ml rumu
  • 1 lžíci mleté sladké papriky
  • 2 stroužky česneku
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1 lžíce majoránky
  • Špetka mletého kmínu
  • Sůl
  • Pepř

Kořenovou zeleninu očistíte, nastrouháte nahrubo, cibuli nakrájíte na menší kousky a maso rozkrájíte na stejně velké kostky. Na rozpuštěné sádlo vhoďte cibuli, orestujte, přidejte kořenovou zeleninu, maso a nechte společně restovat. Zasypte mletou paprikou, přidejte rajský protlak, povidla, vývar, víno a promíchejte. Nechte chvilku bublat, poté osolte, opepřete, zasypte majoránkou, kmínem, cukrem a dochuťte na plátky nakrájeným česnekem. Nechte 1 až 3 hodiny pozvolna dusit a podle potřeby můžete přilívat vývar (popřípadě vodu, pokud vám vývar dojde). Délka vaření závisí na kvalitě masa.


Jakmile bude maso měkké, přilijte rum a zahustěte chlebem nakrájeným na kostičky. Za stálého míchání vařte, až dokud není guláš hladký. Nakonec můžete podle potřeby přidat ten druh koření, u kterého si myslíte, že má v guláši nevýraznou chuť. Podávejte s knedlíkem nebo s jinou vámi oblíbenou přílohou.

Poznámka: kdo chce, může guláš servírovat v chlebových miskách, které si buď sami vydlabete z koupených malých chlebů, nebo si koupit již hotové chlebové misky v některé specializované prodejně.


 

Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*