Co je vanilka?

Co je vanilka?

Co je vanilka?

Je to popínavá orchidej, jejíž domovinou je Mexiko. V podstatě je jedinou orchidejí ze všech možných odrůd, která nám přináší užitek nejen v podobě květů, ale zejména plodů, tedy tobolek. Dříve jí bylo možné pěstovat pouze v Mexiku, neboť se v jiných částech světa nepodařilo zajistit potřebné opylování, ale od 19. století byla vyvinuta metoda umělého opylování, díky tomu se dnes vanilka pěstuje třeba na Bahamách, Srí Lance, Madagaskaru, v Zanzibaru či Francouzské Polynésii.

Sklizeň

Tobolky (dlouhé lusky) dorůstají do délky 30 cm, sklízí se pouze zralé, tehdy mají zelenou barvu. Jakmile se lusky sklidí, musí projít velmi složitým procesem fermentace, aby získaly to správné vanilkové aroma, které známe a využíváme zejména při pečení. Díky tomuto značně náročnému procesu, stejně jako umělému opylování, je výsledný produkt značně drahý, ale přesto je stále žádaným zbožím.

Využití v kuchyni

Vanilka má široké spektrum využití, můžou se s ní ochutit různé krémy, moučníky, dezerty, smetana, zmrzliny, pudink, ale i kakao a čokoláda.

Mexičané s ní ochucují tmavé fazole, vanilka totiž zvýrazní sladkou chuť kořenové zeleniny. Skvělá je také s ovocem, ať už na čerstvé či mražené. Výborně se doplňuje s jablkem, melounem, broskví, jahodami a hruškami.










Často se používá také na ochucení ryb a mořských plodů.

Které koření se hodí kombinovat s vanilkou?

  • chilli
  • kardamon
  • skořice
  • hřebíček
  • šafrán

Jak si vyrobit domácí vanilkový cukr?

  • Není co to nic složitého a zvládne to opravdu úplně každý. Stačí si jen koupit vanilkový lusk (tobolku), rozříznout a vsunout do sklenice, ve které máte cukr. Nemusíte zbytečně kupovat vanilkový cukr, který obsahuje syntetický vanilin. Díky lepkavým černým semenům, která jsou uvnitř lusku ukrytá, bude cukr úžasně provoněný a vy tak budete mít pravou domácí vanilku.

Na co pomáhá?

  • plísně a houbová onemocnění (díky antimykotickým vlastnostem)
  • kožní problémy (ekzém, dermatitida)
  • zánětlivá onemocnění
  • únava
  • zklidnění nervů
  • podporuje činnost mozku
  • horečka
  • nevolnosti v těhotenství (např. ve formě vanilkové zmrzliny, kterou si můžete vyrobit doma)
  • afrodiziakum (její vůně má spojitost s lidskými feromony, neboť zvyšuje sexuální přitažlivost)

Vanilka je vynikající při aromaterapii, neboť její aroma dokáže navodit pocit pohody, klidu, povzbudit smysly, zapůsobit proti depresím, podrážděným nervům, ale také na nespavost či nechutenství.

Využít jí můžete také při masážích, neboť vanilkový olej má velmi příznivé účinky na regeneraci pokožky, působí pozitivně na srdce a navrací ztracený optimismus a celkovou vyrovnanost.

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.