Jak udělat pikantní tatarský biftek podle Adiny Mandlové?

Jak udělat pikantní tatarský biftek podle Adiny Mandlové?

Jak udělat pikantní tatarský biftek podle Adiny Mandlové?

Adina Mandlová uměla skvěle zahrát nafoukané dcerušky bohatých rodičů či milenky vlivných mužů. Zbožňovala večírky a byla milovnicí dobrého jídla, jak připraveného v restauraci, tak toho, které sama vařila (později se tím dokonce v zahraničí i živila).










Co budete potřebovat?

  • 500 g kvalitního hovězího zadního masa (nebo hovězí svíčkové)
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • pár kapek tabasca (můžete použít i jinou ostrou omáčku, záleží na tom, co máte rádi)
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 1 lžíce brandy
  • Sůl
  • 1 lžička drceného černého pepře
  • 1 červenou cibuli (nebo 4 jarní cibulky)
  • 2 lžíce kaparů
  • 4 lžíce rostlinného oleje
  • 8 krajíců chleba
  • 4 stroužky česneku.

Maso omyjte, důkladně osušte (nejlépe kuchyňskými papírovými utěrkami) a pak naškrábejte hodně ostrým nožem (ostatní druhy masa se musí umlít na masovém strojku, ale nesmí být umleté příliš na jemno, aby z toho nebyla kašovitá hmota, která se bude lepit). Do mísy dejte žloutky, olivový olej, hořčici, tabasco, worcesterskou omáčku, brandy, sůl, pepř, na jemno nakrájenou cibuli a nasekané kapary. Vše promíchejte a vzniklou směs opatrně smíchejte s naškrábaným masem. V pánvi rozpalte rostlinný olej, opečte na něm plátky chleba z obou stran dozlatova, poté vyndejte a nechte okapat. Pokud nechcete chleba dělat na oleji, můžete ho opéct klidně v topinkovači nebo v troubě nasucho. Oloupejte česnek a potřete s ním opečené chleby. Na připravené topinky rozdělte ochucené maso a ihned podávejte.

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.