Jak zpracovat šípky?


Jak zpracovat šípky?
Jak zpracovat šípky?

Šípek je odjakživa hojně využíván v léčitelství. Šípková růže jako keř, je zase překrásnou ozdobou letní i podzimní ozdobou přírody. Šípky nasbírané v září a říjnu se většinou suší, ty, které necháme pohladit prvními mrazíky, využijeme a marmelády a omáčky, protože jsou báječně sladké.

Co obsahují?

  • minerální látky (fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík a železo)
  • vitamin C – ten je obsažen nejvíce
  • vitaminy A, K, E a skupiny B
  • betakaroten
  • pektin
  • sacharidy
  • sorbitol
  • éterické oleje
  • kyselinu citronovou a jablečnou

Na co pomáhají?

  • jarní únava
  • chřipka
  • paradentóza
  • snižování hladiny cholesterolu v krvi
  • rozšiřování cév
  • posílení imunity
  • trávení
  • zlepšení tvorby žluči

Co z nich lze připravit?

  • omáčky
  • marmelády
  • džemy
  • polévky
  • sirupy
  • víno

Šípkové víno

Suroviny: 1500 ml čerstvých šípků, 1500 g cukru, 3 l vody.

Šípky očistíme od okvětí a stopek, oba konce nařízneme a propláchneme. Necháme okapat. Svařte vodu s cukrem a nechte vychladnout. Připravte si vekou 4l lahev (od okurek nebo zelí), nasypte do ní šípky a zalijte cukrovým nálevem. Láhev uzavřete kvasnou zátkou s těsněním (bublátorem), a nechte kvasit na teplém místě, dokud nebudou všechny šípky na dně, což jim může trvat až 2 měsíce. Po dvou měsících stočíme víno hadičkou do čistých lahví s pevným uzávěrem a ukládáme do chladu. Víno dozrává ještě 4 – 6 měsíců.










Šípková omáčka

Suroviny: 80 g másla, 80 g hladké mouky, masový vývar nebo bujon rozmíchaný v horké vodě, 3 hřebíčky, 1 bobkový list, kůra a šťáva z 1 citronu, sůl, 160 g šípkové marmelády, 120 ml bílého vína.

Máslo v hrnci rozpustíme, zasypeme moukou a uděláme světlou jíšku. Zalijeme vývarem, přisypeme koření, citronovou kůru, sůl a necháme chvilku přejít varem. Pak hned přidáme šípkovou marmeládu, citrónovou šťávu, víno a necháme 12 minut povařit. Podáváme s plátky masa, kuřecími závitky a podobně. Maso před podáváním vložíme do omáčky a necháme prohřát. Jako příloha se hodí houskový knedlík či bramborové krokety.

Šípkový čaj

Suroviny: 2-3 lžičky sušených šípků, 0,5 l vody, cukr nebo med na doslazení (kdo nemá rád může použít Stévii)

Šípky rozdrtíme a nasypeme do většího hrnku, zalijeme vroucí vodou, přiklopíme a necháme 10 minut louhovat. Přecedíme a pijeme. Vždy používejte umělohmotné sítko, nikdy kovové, čaj by mohl při kontaktu s kovem ztratit drahocenné vitamíny.

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..