Cevizli Bal Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Cevizli bal kurabiyesi yumuşak, cevizli ve hafif tatlıdır, pişerken mutfağa bal kokusu yayar. Hamur tek kapta un, pudra şekeri, öğütülmüş ceviz, bal ve biraz sıvı yağdan hazırlanır. Açılıp kesilir ve 180 derecede yaklaşık 12 ile 15 dakika pişer. Yaklaşık 30 adet çıkar, hazırlık 20 dakika, pişirme ayrıca.

Malzemeler

• 200 g un (yaklaşık 2 su bardağı eksik)
• 150 g pudra şekeri
• 100 g ince öğütülmüş ceviz içi
• 3 ile 4 yemek kaşığı bal (yaklaşık 60 ile 80 g)
• 1 paket (yaklaşık 8 g) vanilya ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 2 ile 3 çay kaşığı rom, isteğe bağlı
• yaklaşık 80 ml sıvı yağ, gerekirse 1 ile 2 yemek kaşığı daha

Üzeri için 50 g pudra şekeri, biraz rendelenmiş bitter çikolata ve ince kıyılmış ceviz kullanın.

Adım adım yapılışı

1. Fırını 180 dereceye ısıtın ve tepsiye yağlı kâğıt serin.
2. Un ve pudra şekerini geniş bir kaba eleyin. Öğütülmüş ceviz ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
3. Bal ve romu ilave edin, sonra yağı azar azar ekleyerek karıştırın. Sadece bastırınca toparlanan pürüzsüz bir hamur olacak kadar yağ koyun. Dağılıyorsa bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.
4. Unlanmış tezgâhta kısaca yoğurun. Hamur yapışkansa 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
5. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıbıyla ya da küçük bir bardakla daireler kesin, isterseniz başka şekiller de verin.
6. Kurabiyeleri tepsiye aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak dizin. Artan hamuru toplayıp yeniden açın.
7. 12 ile 15 dakika, kenarları hafif altın rengi olana kadar pişirin. Kurabiyeler sıcakken yumuşaktır ve soğudukça sertleşir, bu yüzden fazla pişirmeyin.
8. Sıcakken kırılgan oldukları için tepside tamamen soğutun.
9. Üzerine pudra şekeri eleyin, rendelenmiş çikolata ve kıyılmış ceviz serpin.

Daha iyi kurabiye için ipuçları

• Cevizi ince öğütün ki hamur düzgün açılsın. Mutfak robotunda kısa kısa çalıştırın ve yağ salmadan durdurun.
• En iyi tat için akışkan ve hafif bir bal kullanın, örneğin çiçek balı.
• 200 dereceye çıkmayın. Bal ve şeker çabuk kızarır, kurabiyeler yanabilir.
• Glazür için bitter çikolatayı eritip soğuyan kurabiyelerin üzerine gezdirin ya da pudra şekeri ve biraz limon suyuyla ince bir sır hazırlayın.
• Çocuklar için romu atlayın, bir damla vanilya özütü yeterli.

Saklama

Kurabiyeleri hava almayan bir kutuda oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklayın. Üst üste dizerken aralarına yağlı kâğıt koyun ki üstü yapışmasın. Pişmemiş hamur sarılı olarak buzdolabında 2 gün, dondurucuda 2 aya kadar durur. Ceviz sert kabuklu yemiş grubundandır, alerjisi olan misafirleriniz varsa mutlaka belirtin.

Sık sorulan sorular

Cevizsiz bal kurabiyesi yapılır mı?

Yapılır. Cevizin yerine aynı miktarda badem ya da fındık kullanın, ya da 50 g fazladan un koyarak sade yapın.

Cevizli bal kurabiyesi ne kadar dayanır?

Hava almayan kutuda oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta. Hamur dondurucuda 2 aya kadar saklanır.

Bal kurabiyem neden dağılıyor?

Hamura büyük ihtimalle biraz daha yağ ya da bal gerekiyor. Bastırınca toparlanana kadar yağı birer yemek kaşığı ekleyin.