Сироп от шипки, лесна домашна рецепта

Сиропът от шипки се прави, като пресни шипки се варят във вода, течността се прецежда много добре и се сварява със захар. Разредете го с вода или газирана вода за плодова напитка или го налейте върху палачинки и кисело мляко. Рецептата дава около 1,5 до 2 литра и отнема около час, без бутилирането.

Продукти

• 1 кг пресни шипки
• 2 литра вода
• 1,5 кг захар

Бере се след първата лека слана или когато шипките са напълно червени и леко меки. Избирайте шипки от чисти места, далеч от пътища и пръскани ниви, и ги измийте добре. Ще ви трябват още голяма тенджера, картофомачкалка, гъста цедка, марля или чиста кърпа и стерилизирани бутилки или буркани.

Как се прави сироп от шипки

1. Откъснете дръжките и засъхналите върхове с ножица или нож. Измийте шипките.
2. Сложете ги в тенджера и ги намачкайте с картофомачкалка или ги нарежете грубо в кухненски робот с малко от водата.
3. Добавете 2 литра вода и доведете до кипене. Намалете огъня и оставете да къкри 10 до 15 минути.
4. Застелете цедка с двоен слой марля или чиста кърпа и я поставете над втора тенджера. Изсипете сместа и оставете да се оттича поне час. Притиснете леко накрая, но не стискайте силно.
5. За бистър сироп прецедете течността втори път през нова кърпа или филтър за кафе.
6. Върнете прецедената течност на котлона, доведете до кипене и добавете захарта. Бъркайте, докато се разтвори, и оставете да къкри около 5 минути.
7. Изсипете горещия сироп в чисти стерилизирани бутилки или буркани, затворете плътно и оставете да изстинат.

Защо прецеждането е важно

Семките вътре в шипките са покрити с фини власинки, които дразнят устата и гърлото. Фината кърпа ги задържа, затова не пропускайте кърпата и не ползвайте само обикновена кухненска цедка. Мийте ръцете след работа с натрошените шипки и не докосвайте лицето си.

Как да използвате и съхранявате

Смесете 1 част сироп с 4 до 6 части вода, според вкуса. Можете да го добавите и в чай, да го полеете върху сладолед или да го ползвате в десерти. Запечатани бутилки стоят няколко месеца в хладен, тъмен килер. След отваряне дръжте бутилката в хладилник и я изпийте в рамките на няколко седмици. Ако сиропът има плесен, мирише странно или започне да ферментира, го изхвърлете. За по-голяма сигурност дръжте всички бутилки в хладилник.

Бележка за витамин C

Шипките са естествено богати на витамин C, но той е чувствителен към топлина и светлина, затова сироп, който е варен и съхраняван, съдържа по-малко от суровия плод. Пийте го като вкусна напитка, а не като здравно средство. Съдържа много захар, затова порциите да са умерени, особено при деца.

Често задавани въпроси

Колко издържа домашният сироп от шипки?

Правилно бутилиран в стерилизирани, плътно затворени бутилки, стои няколко месеца на хладно и тъмно място. След отваряне го дръжте в хладилник и го изпийте за няколко седмици.

Защо шипките трябва да се прецеждат през плат?

Семките са покрити с фини власинки, които дразнят устата и гърлото. Марлята или чистата кърпа ги задържат.

Кога се берат шипките за сироп?

Когато са напълно червени и леко меки, често след първата лека есенна слана.