Resep Sirup Rosella Buatan Sendiri

Sirup rosella dibuat dengan merebus kelopak rosella dalam air, menyaringnya bersih, lalu memasaknya dengan gula. Encerkan dengan air dingin atau air soda untuk minuman segar, atau tuang ke atas es krim dan yoghurt. Resep ini menghasilkan sekitar 1 liter sirup dan butuh sekitar 40 menit, ditambah waktu pembotolan. Rosella adalah pengganti lokal yang mudah didapat dan warnanya merah pekat.

Bahan

• 100 g kelopak rosella segar, atau sekitar 30 g kelopak kering
• 1 liter air
• 400 g gula pasir (kurangi sedikit bila ingin tidak terlalu manis)
• 1 ruas jahe, dimemarkan (boleh tidak dipakai)
• 2 sendok makan air jeruk nipis atau lemon, untuk menjaga warna dan rasa segar

Kelopak rosella segar dijual di pasar tradisional dan toko tanaman tertentu, sedangkan kelopak kering ada di toko herbal dan marketplace. Kalau memakai yang segar, lepaskan kelopak dari bijinya dan cuci bersih. Kalau memakai yang kering, bilas sebentar. Alat lain yang dibutuhkan adalah panci berbahan stainless atau enamel (hindari aluminium karena asam rosella dapat bereaksi), saringan halus, kain saring, dan botol kaca steril.

Cara membuat sirup rosella

1. Didihkan air bersama jahe. Masukkan kelopak rosella.
2. Kecilkan api dan masak 10 sampai 15 menit sampai air berwarna merah pekat dan kelopak pucat.
3. Saring cairan lewat saringan halus yang dialasi kain bersih ke panci lain. Tekan kelopak pelan di akhir.
4. Kembalikan cairan ke kompor, masukkan gula, dan aduk sampai larut. Didihkan pelan sekitar 5 menit sampai agak mengental.
5. Matikan api, tambahkan air jeruk, lalu tuang selagi panas ke botol steril. Tutup rapat dan biarkan dingin.

Cara menyajikan dan menyimpan

Campur 1 bagian sirup dengan 4 sampai 6 bagian air dingin atau air soda, lalu tambahkan es batu. Bisa juga dituang ke es krim, puding, atau diaduk ke teh. Sirup di botol steril yang tertutup rapat paling aman disimpan di kulkas dan dipakai dalam waktu sekitar 2 sampai 3 minggu. Buang bila berjamur, berbau tidak sedap, atau mulai berbuih karena berfermentasi.

Catatan soal vitamin C

Rosella sering dikaitkan dengan kandungan vitamin C, tetapi vitamin C mudah rusak oleh panas dan cahaya, jadi sirup yang direbus dan disimpan mengandung jauh lebih sedikit daripada bahan segar. Nikmati sebagai minuman yang enak, bukan obat. Sirup ini banyak gulanya, jadi batasi porsinya, terutama untuk anak. Orang yang punya masalah tekanan darah rendah atau sedang hamil sebaiknya bertanya dulu ke dokter sebelum rutin meminum rosella.

Pertanyaan yang sering diajukan

Berapa lama sirup rosella buatan sendiri awet?

Simpan di botol steril yang tertutup rapat di kulkas dan habiskan dalam sekitar 2 sampai 3 minggu. Buang bila berjamur, berbau tidak enak, atau berbuih.

Bisakah membuat sirup dari rosella kering?

Bisa. Pakai sekitar 30 g kelopak kering untuk 1 liter air, bilas sebentar, lalu rebus dengan cara yang sama.

Berapa takaran sirup untuk satu gelas?

Campur 1 bagian sirup dengan 4 sampai 6 bagian air atau air soda, lalu sesuaikan dengan selera.