Kaki essen, reif erkennen und trocknen

Die Kaki, auch Persimone oder Sharonfrucht genannt, ist eine süße orangefarbene Frucht, deren Fruchtfleisch zwischen einem reifen Pfirsich und weichem Gelee liegt. Sie können sie frisch aufschneiden oder auslöffeln, in Salaten und Backwaren verwenden oder trocknen. Wichtig ist, sie ganz reif zu essen, denn eine unreife Kaki ist extrem herb und macht den Mund pelzig und trocken.

Zwei Hauptsorten

• Fuyu ist klein und flach wie eine Tomate. Sie kann fest gegessen werden wie ein Apfel und ist, wenn sie orange ist, nicht herb.
• Hachiya ist größer und eichelförmig. Sie ist sehr herb, bis sie ganz weich und geleeartig geworden ist, dann ist sie sehr süß.

Die Sharonfrucht ist eine kernlose, feste Sorte, der die Herbe schon entzogen wurde, man kann sie sofort essen. Im Supermarkt, etwa bei Edeka, Rewe oder Lidl, finden Sie meist Kaki oder Sharon, im Herbst und Winter.

Was in der Kaki steckt

Kakis enthalten Vitamin A und Vitamin C, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Antioxidantien. Sie sind ein leckerer Snack, aber keine Medizin und verhindern oder behandeln keine ernste Krankheit. Wegen des natürlichen Zuckers sollten Menschen mit Diabetes auf die Portion achten und ihren Arzt fragen.

Kakis richtig auswählen

• Achten Sie auf eine tiefe Orangefärbung, manchmal mit rötlichem Schimmer, ohne grüne Stellen.
• Die Schale sollte glatt und glänzend sein, der Blattkelch (die Kappe) unversehrt.
• Fuyu darf fest sein. Hachiya sollte sich vor dem Essen sehr weich anfühlen, wie ein Wasserballon.

Im Laden gibt es oft harte, unreife Früchte. Lassen Sie sie ein paar Tage bei Zimmertemperatur in einer Schale weich werden. Eine Banane oder ein Apfel daneben beschleunigt das Nachreifen. Reife Kakis bewahren Sie im Kühlschrank auf und essen sie innerhalb weniger Tage.

Kaki essen

1. Die Frucht waschen und den Blattkelch entfernen.
2. Bei einer festen Fuyu das obere Ende abschneiden, bei zäher Schale schälen und wie einen Apfel in Spalten schneiden.
3. Bei einer weichen Hachiya halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Löffel essen. Kerne entfernen.

Manche waschen die Kaki nur, halbieren sie und löffeln das Innere aus. Sie können sie auch schälen und in grüne Salate schneiden, das reife Fruchtfleisch in Smoothies mixen oder in Kuchen und Muffins backen.

Kakis trocknen

1. Wählen Sie feste, leicht unreife Fuyu oder ähnliche Früchte.
2. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.
3. Trocknen Sie sie im Dörrautomaten bei 55 bis 60 °C oder im Backofen auf der niedrigsten Stufe mit einem Spalt offener Tür 6 bis 10 Stunden, bis sie ledrig, aber noch leicht biegsam sind.
4. Vollständig abkühlen lassen und in einer geschlossenen Dose an einem kühlen Ort lagern.

Getrocknete Kaki schmeckt ein bisschen wie getrocknete Feigen und passt als Snack oder ins Müsli.

Wie viele Kakis darf man essen

Für gesunde Erwachsene gibt es keine strenge Grenze, essen Sie aber nicht mehrere unreife, herbe Kakis auf nüchternen Magen, denn die Gerbstoffe können Magenbeschwerden verursachen. Wer schon einmal am Magen operiert wurde oder Verdauungsprobleme hat, fragt vorher den Arzt.

Häufige Fragen

Kann man die Schale der Kaki mitessen?

Ja, die Schale einer reifen Fuyu ist essbar, manche schälen sie trotzdem. Die Schale der Hachiya ist dünner und wird meist nicht gegessen.

Woran erkenne ich, dass eine Kaki reif ist?

Eine Hachiya ist reif, wenn sie sehr weich und tief orange ist. Eine Fuyu ist reif, wenn sie orange und noch leicht fest ist wie eine Tomate.

Warum wird mein Mund von Kaki pelzig?

Unreife, herbe Sorten enthalten Gerbstoffe, die ein trockenes, zusammenziehendes Gefühl erzeugen. Lassen Sie die Frucht ganz ausreifen oder nehmen Sie eine nicht herbe Sorte wie Fuyu.