Mango schneiden und essen – Schritt für Schritt

Eine Mango schneiden Sie am einfachsten so: Die Frucht längs links und rechts am flachen Kern entlang in zwei „Wangen“ teilen, das Fruchtfleisch gitterförmig einschneiden und die Würfel mit einem Löffel aus der Schale lösen. Gegessen wird nur das Fruchtfleisch, Schale und Kern gehören nicht auf den Teller.

Woran erkenne ich eine reife Mango?

Verlassen Sie sich nicht auf die Farbe, sie sagt je nach Sorte wenig aus. Bei der im Supermarkt häufigen Sorte Tommy Atkins bleibt die Schale auch reif grünlich mit roten Flecken. Besser sind diese drei Tests:

• Druckprobe: Eine reife Mango gibt auf leichten Druck leicht nach, ähnlich wie ein Pfirsich. Ist sie steinhart, braucht sie noch Zeit. Fühlt sie sich matschig an, ist sie überreif.
• Geruch: Am Stielansatz sollte sie süß und fruchtig duften. Riecht sie gar nicht, ist sie noch nicht reif. Ein säuerlicher oder gärender Geruch spricht für Verderb.
• Schale: Kleine braune Punkte sind normal. Große weiche Stellen, Schimmel oder austretender Saft sind es nicht.

Unreife Mangos legen Sie bei Zimmertemperatur hin, sie reifen in drei bis fünf Tagen nach. In einer Papiertüte zusammen mit einem Apfel oder einer Banane geht es etwas schneller.

Mango schneiden mit der Igel-Methode

Diese Methode eignet sich für feste bis normal reife Früchte und sieht auf dem Teller hübsch aus.

1. Die Mango auf ein Brett legen und die Schmalseite nach oben drehen. Der Kern ist flach und oval und liegt in der Mitte.
2. Mit einem scharfen Messer knapp neben dem Kern von oben nach unten schneiden. Dasselbe auf der anderen Seite wiederholen. Es entstehen zwei große Wangen und ein Mittelstück mit dem Kern.
3. Das Fruchtfleisch jeder Wange mit der Messerspitze gitterförmig einschneiden, bis zur Schale, aber nicht hindurch.
4. Die Wange nach außen wölben, indem Sie von unten gegen die Schale drücken. Die Würfel stehen jetzt wie bei einem Igel ab und lassen sich abschneiden oder mit dem Löffel abnehmen.
5. Vom Mittelstück die Schale entfernen und das restliche Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden.

Sehr reife Mango schälen

Ist die Mango so weich, dass sich die Wangen nicht sauber wölben lassen, schälen Sie sie wie einen Apfel mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler. Reife Mangos sind glitschig. Legen Sie die Frucht auf ein Brett mit einem feuchten Tuch darunter, damit nichts verrutscht, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern.

Wer es ganz einfach mag, löst die Wangen aus und isst das Fruchtfleisch direkt mit dem Löffel aus der Schale.

Mango essen und verwenden

• Pur als Snack oder Dessert, gut gekühlt schmeckt sie am frischesten.
• Frühstück: Würfel in Joghurt, Quark oder Müsli.
• Salat: Mango passt zu Avocado, Garnelen, Hähnchen, Koriander und einem Schuss Limettensaft.
• Salsa: Gewürfelt mit roter Zwiebel, Chili und Limette, dazu Hähnchen oder Fisch.
• Getränke: Im Smoothie mit Banane und Joghurt oder als Mango-Lassi mit Joghurt, etwas Zucker und Kardamom.
• Dessert: Als Püree für Sorbet, Eis oder Panna cotta.

Was ist mit Schale und Kern?

Die Schale ist nicht giftig, schmeckt aber harzig und bitter. Sie enthält Stoffe, die bei empfindlichen Menschen Hautreizungen um den Mund auslösen können. Wer schon einmal nach Mango juckende Lippen hatte, sollte die Frucht mit dem Löffel essen, ohne die Schale mit dem Mund zu berühren, und bei starken Reaktionen ärztlichen Rat einholen. Der Kern ist hart und nicht zum Essen gedacht. Das Fruchtfleisch rund um den Kern können Sie abschneiden oder mit einem Löffel abschaben.

Mango richtig lagern

• Unreife Mango: bei Zimmertemperatur, bis sie leicht nachgibt.
• Reife Mango: im Kühlschrank, dort hält sie sich etwa vier bis sechs Tage.
• Geschnittene Mango: in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank, am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.
• Einfrieren: Würfel auf einem Teller vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel füllen. Sie halten mehrere Monate und eignen sich für Smoothies und Eis.
• Trocknen: Fünf Millimeter dicke Scheiben im Dörrautomaten oder im Backofen bei etwa 60 °C mehrere Stunden trocknen, bis sie biegsam, aber nicht mehr feucht sind.

Nach dem Schneiden Brett und Hände mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen. Die Frucht selbst sollten Sie vor dem Schneiden abwaschen, damit nichts von der Schale mit dem Messer ins Fruchtfleisch gelangt.

Häufige Fragen

Wie schneide ich eine Mango am einfachsten?

Die Frucht links und rechts am flachen Kern entlang aufschneiden, das Fruchtfleisch der beiden Wangen gitterförmig einritzen und die Würfel mit dem Löffel oder Messer aus der Schale lösen.

Kann man die Schale der Mango mitessen?

Das ist möglich, aber nicht empfehlenswert. Die Schale schmeckt bitter und kann bei empfindlichen Menschen die Haut oder die Lippen reizen.

Wie lange hält sich eine aufgeschnittene Mango?

In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Zum Aufbewahren über mehrere Monate lässt sie sich in Würfeln einfrieren.

Woran erkenne ich, dass eine Mango reif ist?

Sie gibt auf leichten Druck nach und duftet am Stielansatz süß. Die Farbe ist je nach Sorte kein verlässliches Zeichen.