Tuzlu ya da Yanık Sos Nasıl Kurtarılır

Fazla tuzlu bir sosu çoğunlukla diğer malzemeleri artırarak kurtarabilirsiniz. Hafif yanmış bir sos da hemen temiz bir tencereye aktarıp dibini kazımazsanız kurtulur. Yanık tadı güçlüyse sos tam olarak kurtarılamaz.

Fazla tuzlu sos nasıl düzeltilir

1. Sulandırın. Tuzsuz et suyu, su, domates, krema, süt ya da biraz şarap ekleyin. Azar azar koyun ve tadına bakın. En güvenilir yoldur ama sos çoğalır, kaynatarak biraz koyulaştırmanız gerekebilir.
2. Ana malzemeyi artırın. Domates sosuysa bir kutu rendelenmiş domates ekleyin. Yemek sosunda tuzsuz sıvıyı artırıp un ya da nişasta ile yeniden koyulaştırın.
3. Yağ ya da süt ürünü ekleyin. Bir kaşık krema, ekşi krema, yoğurt ya da tereyağı tuzluluğu yumuşatır. Yoğurtlu ve ekşi kremalı soslar kaynarsa kesilebilir, kaynatmayın.
4. Asit ve biraz tatlıyla dengeleyin. Bir çay kaşığı limon suyu, sirke ya da şeker tuzu azaltmaz ama sosun daha az tuzlu hissettirmesini sağlar.
5. Hacmi artırın. Haşlanmış patates, pirinç, makarna ya da sebze, birlikte servis ettiğinizde tuzlu sosun bir kısmını emer.

Patates hilesi gerçekte ne yapar

Yaygın bir tavsiye, çiğ bir patatesi sosta 10 ile 15 dakika kaynatmaktır, çünkü patates tuzu çeker denir. Patates sıvıyı emer ve sıvının içinde tuz vardır, ama tuzu seçerek çekmez. Aynı miktarda su eklemekle hemen hemen aynı sonucu verir. Bir dilim ekmek de aynı şekilde çalışır. İsterseniz deneyin ama gerçek çözüm sulandırmaktır.

Yanık sos nasıl düzeltilir

1. İlk yanık kokusunu aldığınız anda tencereyi ocaktan alın.
2. Sosu süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye aktarın. Dibini kazımayın, yanık parçalar orada.
3. Tadına bakın. Yanık tat hafifse devam edin, güçlü ve acıysa sosu dökün.
4. Kalanı yumuşatmak için biraz krema, tereyağı, şeker, domates salçası ya da taze et suyu ekleyin.
5. Tuzunu dikkatlice yeniden ayarlayın ve sık sık karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Bazıları tencereye mantar tıpa ya da beyaz ekmek atıp kokuyu çekeceğini söyler. Bu hilelerin kanıtlanmış etkisi çok azdır, onlara güvenmeyin.

Bir dahaki sefere nasıl önlenir

• Tuzu azar azar ekleyin ve tadın. Soslar kaynarken koyulaşır, başta hafif tutun.
• Sosu kaynatarak azaltacaksanız tuzsuz et suyu kullanın.
• Dibi kalın bir tencere kullanın ve sos koyulaşınca ateşi kısın.
• Özellikle süt, un ya da şekerli soslarda dipten sık sık karıştırın.

Yemek kurtarılamayacak kadar tuzluysa küçük porsiyon olarak sade pirinç, patates ya da makarnanın üzerinde servis edin.

Sık sorulan sorular

Fazla tuzlu sos nasıl düzeltilir?

Tuzsuz et suyu, su, domates ya da krema gibi tuzsuz sıvıyla sulandırın, dengelemek için biraz asit ya da şeker ekleyin ve tadına bakarak ilerleyin.

Patates gerçekten çorbadaki tuzu çeker mi?

Pek değil. Patates tuzu da içeren sıvıyı emer, yani su eklemiş gibi olur. Tuzsuz sıvı eklemek daha iyi sonuç verir.

Yanmış sos kurtarılabilir mi?

Yanık tat hafifse temiz tencereye süzün, dibini kazımayın ve krema, tereyağı ya da biraz şekerle yumuşatın. Tadı acı ve dumanlıysa baştan yapın.