Štítek: lepek

  • Jaké potraviny způsobují bolest hlavy?

    Jaké potraviny způsobují bolest hlavy?

    V minulém článku jsme se zabývali potravinami, které nám mohou pomoci předcházet bolestem hlavy. Vzhledem k tomu, že léky na bolest (tzv. analgetika) našemu zdraví příliš neprospívají, neboť si na nich při dlouhodobějším užívání můžeme vypěstovat i závislost, je lepší bolesti předcházet tím, že ze svého jídelníčku vyřadíme (omezíme) některé potraviny, jež mohou bolest hlavy způsobovat.

    Které potraviny vyřadit či omezit?

    • Sýry tavené, tvrdé a s plísní – je v nich obsaženo mnoho siřičitanů, solí a biogenních aminů, což jsou organické sloučeniny odvozené od aminokyselin, které mohou lidem, jež mají sklony k migrénám při vyšší dávce vadit.
    • Ovoce – vedle sušeného kde je příliš mnoho siřičitanů se nedoporučují banány, citrusy, švestky, maliny a avokádo.
    • Zelenina – vyhýbejte se nakládané zelenině, kysanému zelí, rajčatům, bramborám a cibuli, obsahují totiž biogenní aminy a také dráždivé polyfenoly.
    • Sůl bez té se sice neobejdeme, ale je důležité užívat jí v menším množství, jinak totiž zvyšuje tlak, díky čemuž se pak rozšiřují cévy a to má za následek zvyšující se riziko záchvatu migrény.
    • Masné výrobky – jsou zcela nevhodné, neboť mají vysoký obsah soli a dusičnanů.
    • Ochucovadla – nemusíte se jich vzdát zcela, ale rozhodně je potřeba omezit jejich příjem kvůli obsahu látek, jež vznikají během procesu fermentace, jako příklad můžeme uvést třeba sójovou omáčku.
    • Plody moře a konzervované ryby – zde je rovněž mnoho soli a biogenní aminy.
    • Obiloviny – vzhledem k tomu, že obsahují lepek, se musí zcela vyloučit, to zejména s ohledem na celiakii (nesnášenlivost lepku).
    • Kakao a čokoládaobsah hormonu histaminu přispívá k vyprovokování záchvatu migrény, avšak u kakaa bylo nedávno zjištěno, že i přes obsah histaminu může fungovat naopak fungovat jako prevence migrény, protože je přímo nadupané hořčíkem.
  • Čím nahradit těstoviny?

    Čím nahradit těstoviny?

    Současný trend zdravého stravování hovoří jasně: omezte bílou pšeničnou mouku. To se v řadě případů snadno řekne, ale hůř udělá. Jak třeba nahradit tolik oblíbené špagety a další těstoviny? Možností existuje řada, stačí jen trošku experimentovat. Samozřejmě, že se nemusíte svých zamilovaných boloňských špaget vzdát navždy, ale zkuste si občas připravit i něco zdravějšího. Čím můžete těstoviny nahradit?

    Cuketa

    Tenké špagety si můžete vyrobit i z obyčejné zelené cukety, kterou jen stačí vhodně upravit. Můžete použít tzv. spiralizér (je to kuchyňský pomocník, s jehož pomocí si můžete z různých druhů ovoce i zeleniny vyrobit dlouhé špagety), nebo použijte škrabku (Julienne Presto Expert) a naškrábat cuketu na tenké proužky. Zeleninové špagety se konzumují v syrovém stavu.

    Celozrnné těstoviny

    Využijte místo výrobků z bílé mouky ty, které jsou z tvrdé pšenice (tzv. semoliny) nebo z celozrnné pšeničné mouky. Celozrnné těstoviny jsou bohatší na vlákninu, semolinové zase na bílkoviny. Jejich hlavní výhodou je, že mají velmi nízký glykemický index, takže po nic máte pocit sytosti mnohem déle a také se tak rychle nerozvaří.

    Šmakoun

    Jsou to štíhlé nudle, které se vyrábí z vaječných bílků. Oproti běžným těstovinám mají 5krát nižší obsah sacharidů a skoro 3krát nižší energetickou hodnotu. Výhodou je, že jsou tepelně upravené a již se nemusí vařit.

    Rostlina Konjak

    Konjak je rostlina, jež roste zejména v Číně a Japonsku, říká se jí také zmijovec indický, z níž se vyrábí zeleninové těstoviny, které nemají vůbec žádnou kalorickou hodnotu. Její kořenové hlízy připomínají brambory. Tyto hlízy se v Asii sklízejí, pak se usuší, rozemelou a vzniklá mouka se využívá na výrobu speciálních druhů pečiva či nudlí.

    Organic protein pasta

    Možná vám to přijde divné, ale mouka na výrobu těstovin se dá získat i ze zelené sóji a černých fazolí. Na trhu se objevili těstoviny Organic protein pasta, které jsou skvělé pro ty jedince, kteří požadují od svých těstovin extra proteiny a nízký glykemický index. Navíc neobsahují ani laktózu a lepek.

    Konopné těstoviny

    Vedle mastí, ústních vod a dalších přípravků, které firma Carun vyrábí z konopí, jsou tu také konopné těstoviny, které jsou charakteristické svou oříškovou chutí, jsou bohaté na proteiny a k jejich výrobě se používá pšeničná a konopná mouka a také voda.

    Domácí těstoviny

    V neposlední řadě si můžete klidně vyrobit těstoviny i doma. Stačí si k tomu pořídit jen strojek na nudle a můžete začít. Pro začátek zkuste těstoviny s cizrnovou moukou.

    • Do mísy dejte 200 g mouky z tvrdé pšenice (můžete použít i špaldovou), 200 g cizrnové mouky, 2 vejce, 100 ml vody, 2 lžíce oleje a špetku soli. Vypracujte těsto, vytvarujte z něj bochánek a nechte 30 až 60 minut odpočívat pod navlhčenou utěrkou. Poté těsto rozdělte na poloviny a z každé poloviny vyválejte co nejtenčí plát a pomocí strojku připravte své oblíbené tvary (ať už široké či vlasové nudle nebo špagety). Pokud nemáte strojek, není problém z těsta různé tvary nakrájet i ostrým nožem. Nakrájené těstoviny nechte chvilku odpočívat na vále a poté je vložte do vroucí osolené vody, vařte 3 až 5 minut.
  • Co je charakteristické pro jedince s krevní skupinou 0?

    Co je charakteristické pro jedince s krevní skupinou 0?

    Člověku, který má tuto krevní skupinu, se říká LOVEC. Velmi mu prospívá intenzivnější fyzické cvičení, zároveň mu dělají dobře živočišné bílkoviny v podobě libového masa. Je schopen metabolizovat tuky a bílkoviny na keto látky, jež se využívají k udržení správné a hlavně stálé hladiny glukózy v krvi místo cukrů.

    Oproti lidem, kteří mají krevní skupinu A má velké množství žaludečních kyselin, proto mu nedělá žádný problém strávit maso, právě naopak, ze všech krevních skupin ho stráví nejlépe.

    Důležité vlastnosti:

    • silný jedinec
    • prvotřídní síla i vůdčí schopnosti
    • má velmi silnou přirozenou obranu proti všem infekcím
    • skvělý metabolismus
    • velmi silný imunitní systém

    Co je slabinou této krevní skupiny?

    To jediné, co těmto lidem neprospívá, je nový jídelníček, který přímo nesnáší, zároveň nové prostředí k životu.

    K jakým nemocem jsou lidé s touto krevní skupinou náchylní?

    • zánětlivá onemocnění
    • záněty kloubů
    • vředy
    • alergie
    • špatná srážlivost krve (v tomto případě je důležitý vitamin K, který najdete v listové zelenině, jako třeba ve špenátu či brokolici)
    • překyselený žaludek (musíte zvolit co nejvhodnější ovoce a zeleninu, čímž předejdete zbytečnému překyselení žaludku)
    • snížená funkce štítné žlázy, to je způsobeno nízkou hladinou hormonů štítné žlázy, neboť není vstřebáváno dostatečné množství jódu, který je pro správnou funkci štítné žlázy zcela nezbytný. Snížená funkce se projevuje zadržováním tekutin v těle, velkou únavou a úbytkem svalové tkáně.

    Jaké jsou vhodné pohybové aktivity?

    • fitness cvičení
    • aerobik
    • běh
    • kontaktní sporty

    Jaké potraviny jsou vhodné pro úbytek váhy?

    • mořské řasy a produkty (jsou bohaté na jód, jenž zvyšuje produkci hormonů štítné žlázy)
    • sůl s jódem
    • játra (jsou zdrojem vitaminu B a podporou pro metabolismus)
    • červené maso (podpora metabolismu)
    • kapusta, špenát, brokolice

    Které potraviny jsou pro úbytek na váze zakázané?

    • pšeničný lepek, dokáže totiž zpomalit metabolismus a narušit účinek inzulínu
    • kukuřice (rovněž zpomalí metabolismus a naruší účinek inzulínu)
    • fazol modrý a obecný – narušuje správné využití kalorií
    • čočka, zelí, květák a hořčice, všechny tyto potraviny potlačují tvorbu hormonů štítné žlázy.
  • Co je lepek?

    Co je lepek?

    Lepek neboli gluten, je směs bílkovin, která se přirozeně objevuje v některých druzích obilovin. Tyto obiloviny jsou pšenice, ječmen a žito.

    Nejvíce lepku obsahuje již jmenovaná pšenice a jde až o 80 %. V dnešní době se setkáváme s dvěma názory ohledně škodlivosti lepku.

    1. Lepek je škodlivý a lidé by jej neměli konzumovat a nebo pouze v malých dávkách – některé studie tvrdí, že zvýšená spotřeba potravin, které obsahují lepek nepůsobí dobře a na naše zdraví. Lídé kteří jedí lepek mají potíže například s nadváhou a zažívacími otížemi. Je však potřeba si uvědomit, kolik potravin s obsahem lepku ze den sníme.
    2. Lepku jako takového se obávat nemusíme, pokud na něj nemáme alergii. Čím více je lepku v mouce obsaženo, tím je kvalitnější a výrobky z ní jsou nadýchanější a chutněší.

    Alergie na lepek a celiakie

    bake-599521_640Někteří lidé lepek nesmí konzumovat, protože trpí alergií, nebo dokonce celiakií. Rozdíly mezi alergií a ceůiakií jsou tyto:

    • Příznaky: příznaky alergie jsou rozdílné od příznaků celiakie. Při alergii pociťuje postižený svědění v krku, bolest v žalidku až zvracení, nadýmání, rýma, dušnost a exém. Celiatik má příznaky jiné, jde například o větší kazivost zubů, průjem, poruchu vstřebávání živin, únavu a chudokrevnost.
    • Nástup příznaků: u alegika je nástup příznaků velice rychlý, většinou do pár minut. U celiatika je tomu opačně, přízkaky se objevují až v řádu hodin nebo dnů po požití lepku.
    • Léčba: alergik se léčí na alergoligii, celiatik zase na gastroenterologii.
    • Trvání: alergie na lepek může být pouze dočasná, ale celiakie trvá celý život.
    • Vyléčitelnost: pomocí a vakcinace lze alergii na lepek odstarnit, ale celiakii léčit bohužel nelze.

    Alergici a hlavně celiatici drží speciání dietu a nesmí konzumovat potraviny s obsahem lepku. V dnešní době je naštěstí už větší výběr bezlepkových potravin.