Xurma nədir və necə yeyilir

Xurma (kaki, şaron meyvəsi kimi də satılır) şirin narıncı meyvədir, teksturası yetişmiş şaftalı ilə yumşaq jele arasındadır. Təzə halda dilimləyib və ya qaşıqla yeyə, salatlarda və şirniyyatda işlədə və ya qurudub da saxlaya bilərsiniz. Əsas qayda tam yetişmiş yemək, çünki yetişməmiş xurma çox büzüşdürücüdür, ağızı quru və tüklü hiss etdirir.

Xurmanın iki əsas növü

• Fuyu kiçik və pomidor kimi yastıdır. Alma kimi bərk halda da yeyilir və narıncı olanda büzüşdürmür.
• Hachiya daha iri və palıd qozası formasındadır. Tam yumşalıb jele kimi olana qədər çox büzüşdürücüdür, yumşalanda isə çox şirin olur.

Şaron meyvəsi büzüşdürücü dadı aradan qaldırmaq üçün emal olunmuş, toxumsuz, bərk bir növdür, ona görə dərhal yeyilə bilər.

Xurmanın tərkibində nə var

Xurmada A vitamini, C vitamini, lif, karbohidratlar və antioksidantlar var. Dadlı qəlyanaltıdır, amma dərman deyil və ağır xəstəliyin qarşısını almır və ya müalicə etmir. Təbii şəkər olduğu üçün şəkərli diabet xəstələri porsiyaya fikir verməli və həkimdən soruşmalıdır.

Xurmanı necə seçmək olar

• Tünd narıncı, bəzən qırmızımtıl rəng axtarın, yaşıl ləkələr olmasın.
• Qabığı hamar və parlaq olmalı, çanaq (yarpaqlı papaq) bütöv olmalıdır.
• Fuyu bərk ola bilər. Hachiya yemədən əvvəl su balonu kimi çox yumşaq hiss olunmalıdır.

Mağazalarda çox vaxt bərk, yetişməmiş meyvə satılır. Onu otaq temperaturunda kasada bir neçə gün yumşalana qədər saxlayın. Yanına banan və ya alma qoymaq yetişməni sürətləndirir. Yetişəndən sonra xurmanı soyuducuda saxlayın və bir neçə gün ərzində yeyin.

Xurma necə yeyilir

1. Meyvəni yuyun və yarpaqlarını çıxarın.
2. Bərk Fuyu üçün üstünü kəsin, qabığı sərtdirsə soyun və alma kimi dilimləyin.
3. Yumşaq Hachiya üçün yarıya bölün və içini qaşıqla yeyin. Toxumları çıxarın.

Bəziləri yalnız yuyur, yarıya kəsir və içini qaşıqla çıxarıb yeyir. Soyub dilimləyib yaşıl salatlara qata, yetişmiş içini smuzidə çəkə və ya keklərə, maffinlərə qata bilərsiniz.

Xurmanı necə qurutmaq olar

1. Bərk, bir qədər yetişməmiş Fuyu və ya oxşar meyvə seçin.
2. Soyun və təxminən 5 mm qalınlıqda dilimlərə kəsin.
3. Meyvə qurudanında 55–60 °C-də, ya da sobada ən aşağı rejimdə qapını azca aralı qoyaraq 6–10 saat, dəri kimi sərt, amma hələ də bir az əyilən olana qədər qurudun.
4. Tam soyudun və bağlı qabda sərin yerdə saxlayın.

Qurudulmuş xurmanın dadı qurudulmuş əncirə bir az bənzəyir, qəlyanaltı kimi və ya müsli ilə işlədə bilərsiniz.

Çox yemək haqqında qeyd

Sağlam böyük üçün sərt hədd yoxdur, amma yetişməmiş büzüşdürücü xurmalardan bir neçəsini ac qarına yeməyin, çünki taninlər mədədə narahatlıq yarada bilər. Mədə əməliyyatı keçirmisinizsə və ya həzm problemləriniz varsa, əvvəlcə həkimdən soruşun.

Tez-tez verilən suallar

Xurmanın qabığını yemək olarmı?

Bəli, yetişmiş Fuyunun qabığı yeməlidir, amma bəziləri soymağa üstünlük verir. Hachiyanın qabığı daha nazikdir və adətən yeyilmir.

Xurmanın yetişdiyini necə bilmək olar?

Hachiya çox yumşaq və tünd narıncı olanda yetişib. Fuyu narıncı və pomidor kimi bir az bərk olanda yetişib.

Xurma niyə ağzımı quruda?

Yetişməmiş büzüşdürücü növlərdə taninlər var, ağızda quruluq və büzüşmə hissi verir. Meyvənin tam yetişməsini gözləyin və ya Fuyu kimi büzüşdürməyən növ seçin.