Varma hallon med glass

Varma hallon över kall vaniljglass är en snabb efterrätt som passar året runt. Du gör en smörkola, värmer bären i den med citron och sura körsbär och slevar allt över glassen. Det tar cirka 15 minuter och räcker till 4 portioner.

Ingredienser

• 200 g färska eller frysta hallon, cirka 3 dl
• 2 msk strösocker
• 50 g smör
• 1 dl saft från burk med sura körsbär, eller körsbärskompott med lite av frukten
• 2 msk citronsaft
• Vaniljglass, 4 kulor eller mer
• Vispad grädde till toppning
• Riven choklad, rostade nötter eller färsk mynta till garnering

Gör så här

1. Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme till låg värme.
2. Tillsätt sockret och rör långsamt tills det har smält och blivit en ljus gyllene karamell, cirka 2 till 3 minuter. Låt den inte mörkna eller brännas.
3. Lägg i hallonen och citronsaften. Rör försiktigt så att bären förblir mestadels hela och värm dem i 2 till 3 minuter tills de är varma. Om du använder frysta bär kan de släppa extra vätska och behöva en eller två minuter till.
4. Häll i körsbärssaften eller kompotten, värm i 1 minut till och ta sedan kastrullen från värmen.
5. Lägg glassen i skålar eller glas, slevar över de varma hallonen och toppa med vispad grädde.
6. Strö över riven choklad, rostade nötter eller mynta och servera genast, medan såsen är varm.

Tips

Lägg i bären först när karamellen är gyllene och håll värmen låg. Hög värme gör bären till mos. Är såsen för söt tillsätter du lite mer citronsaft. Den är godast nylagad, men den håller en dag i kylen och kan värmas försiktigt igen.

Som variant kan du byta körsbärssaften mot en sked körsbärs- eller hallonlikör till en vuxendessert, eller använda björnbär eller blandade bär i stället för hallon. Den varma såsen är också god över pannkakor, våfflor eller naturell yoghurt.

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta hallon till varm hallonsås?

Ja. Lägg i dem direkt från frysen och värm lite längre. De släpper mer saft, så såsen blir tunnare.

Hur får jag hallonen att inte falla sönder?

Använd låg värme, rör försiktigt och värm bären bara 2 till 3 minuter.

Vad kan jag använda i stället för sura körsbär?

Använd apelsinjuice, tranbärsjuice eller lite vatten med extra citronsaft. Såsen smakar något annorlunda men fungerar ändå.