Cách làm phúc bồn tử sốt nóng ăn với kem vani

Phúc bồn tử (raspberry) nóng rưới lên kem vani lạnh là món tráng miệng nhanh, hợp với mọi mùa. Bạn nấu một lớp caramel bơ, đun nóng quả với nước chanh và nước cam rồi rưới lên kem. Món mất khoảng 15 phút và đủ cho 4 người. Ở Việt Nam, phúc bồn tử thường bán đông lạnh ở siêu thị, dùng thẳng loại này rất tiện, và bạn cũng có thể thay bằng dâu tây Đà Lạt cắt đôi.

Nguyên liệu

• 200 g phúc bồn tử tươi hoặc đông lạnh, khoảng 1,5 cốc
• 2 muỗng canh đường cát
• 50 g bơ (khoảng 3,5 muỗng canh)
• 100 ml nước cam vắt, hoặc nước siro từ trái cây đóng hộp (anh đào, nam việt quất) nếu có
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• Kem vani, 4 viên hoặc nhiều hơn
• Kem tươi đánh bông để phủ lên trên
• Sô cô la bào, hạt rang hoặc lá bạc hà tươi để trang trí

Cách làm

1. Đun chảy bơ trong nồi nhỏ ở lửa vừa nhỏ.
2. Cho đường vào và khuấy chậm đến khi đường tan và chuyển sang màu caramel vàng nhạt, khoảng 2 đến 3 phút. Đừng để đậm màu hoặc cháy.
3. Cho phúc bồn tử và nước cốt chanh vào. Khuấy nhẹ để quả còn nguyên và đun cho nóng 2 đến 3 phút. Nếu dùng loại đông lạnh, quả có thể ra thêm nước và cần thêm một hai phút.
4. Rót nước cam vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
5. Xúc kem vào bát hoặc ly, rưới phúc bồn tử nóng lên trên và thêm kem tươi.
6. Rắc sô cô la bào, hạt rang hoặc bạc hà và dùng ngay khi sốt còn ấm.

Mẹo nhỏ

Chỉ cho quả vào khi caramel đã vàng và giữ lửa nhỏ. Lửa lớn làm quả nhũn nát. Nếu sốt quá ngọt, thêm chút nước cốt chanh. Món ngon nhất khi mới làm, nhưng để được một ngày trong tủ lạnh và có thể hâm lại nhẹ nhàng.

Để đổi vị, thay nước cam bằng một muỗng rượu mùi anh đào hoặc phúc bồn tử cho món người lớn, hoặc dùng dâu tây, việt quất hay các loại quả mọng khác thay cho phúc bồn tử. Sốt ấm này cũng hợp với bánh kếp, bánh waffle hoặc sữa chua không đường.

Câu hỏi thường gặp

Dùng phúc bồn tử đông lạnh làm sốt nóng được không?

Được. Cho thẳng quả từ ngăn đá vào và đun lâu hơn một chút. Quả ra nhiều nước hơn nên sốt sẽ loãng hơn.

Làm sao để quả không bị nát?

Dùng lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay và chỉ đun quả 2 đến 3 phút.

Không có nước ép anh đào thì dùng gì?

Dùng nước cam, nước nam việt quất hoặc chút nước lọc với thêm nước cốt chanh. Vị sốt hơi khác nhưng vẫn ngon.