Jak správně vařit polévky?

Jak správně vařit polévky?

Jak správně vařit polévky?

Uvařit polévku sice podle některých lidí není žádná věta, přesto se dá dosáhnout ještě lepších výsledků díky několika málo zajímavým trikům. Pojďme si jich pár probrat, ať je polévka co nejlepší.

Čirá bez zakalení

  • Na to, aby byla polévka skutečně čirá, stačí, když dáte na hrnec cedník, vložíte do něj plátno a polévku přes to přecedíte. Výsledek bude perfektní.
  • Stejného efektu dosáhnete, když do polévky rozmícháte rozšlehaný bílek, necháte 10 minut povařit v horké polévce a nakonec přecedíte přes cedník (můžete přidat i plátno, ale není nutné).

Jak zachránit přesolenou polévku?

  • Dejte do polévky 1 – 3 bílky, počkejte, až se v polévce srazí a pak je opatrně naběračkou vyndejte. Polévku sceďte přes hustý cedník.
  • Z bílků lze také ušlehat tuhý sníh, vložit do polévky, stejně jako předtím bílky ho nechte srazit a pak pomalu vyndávejte. V tomhle případě už nemusíte polévku přecedit.
  • Oloupejte syrovou bramboru, omyjte a nakrájejte na menší kusy, vhoďte do polévky, nechte pár minut povařit a pak bramboru vyndejte.

Zbavte polévku tuku

Vyzkoušejte jeden ze tří fíglů, které zaručeně fungují.

  • Po uvaření nechte polévku vychladnout, dejte jí do lednice, díky tomu se tuk srazí a bude plavat po hladině, pak už jej stačí jen lžící či naběračkou odebrat.
  • Tuk můžete klidně odebírat i během vaření, kdy se drží na hladině a můžete ho snadno poznat. Stačí ho jen sbírat.
  • Méně známým trikem je přeložení papírového ubrousku (nadvakrát), který co nejrychleji protáhnete po hladině, aby se Vám nerozpadl, a tuk se na něj nasákne. To můžete zopakovat několikrát, dokud se nezbavíte všeho tuku.

Zahuštění polévky

Záleží na tom, jakou polévku chystáme, ale i ta je občas třeba zahustit a mouka pro nás rozhodně není to nejvhodnější, i když jíška je samozřejmě pro některé polévky nezbytná. Existuje však několik možných variant, které lze na zahuštění aplikovat podobně jako jíšku.

  • škrobová moučka
  • žloutek
  • sladká smetana
  • zakysaná smetana
  • instantní bramborová kaše
  • pyré ze zeleniny

Tip: pokud chcete zabránit tomu, aby polévky (nebo také omáčka) během vaření neutíkala z hrnce, potřete horní okraj hrnce olejem, sádlem nebo některým jiným tukem, polévka tak nepřeteče. Budete-li dělat vývar z kostí či z masa, mějte vždy na paměti, že je lepší vkládat oboje do studené vody, lépe pak pustí šťávu.


 

Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*