Aby ovoce nepřimrzlo k sobě

Zmrazení ovoce je skvělý způsob, jak si uchovat jeho chuť a vitamíny na později. Často se ale stane, že když ho vyndáš z mrazáku, najdeš jen jednu velkou zmrzlou hroudu. Pak je těžké odebrat si jen pár kousků, které zrovna potřebuješ. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak tomu předejít a mít své zmrazené ovoce vždy připravené k použití, ať už si chceš udělat smoothie, koláč nebo jen mlsat.

Obsah článku

1. Proč se ovoce slepí dohromady
2. První krok – Vytvoř „zmrazovací dráhu“
3. Další kroky – Sáček a uložení
4. Alternativy a co dělat s různými druhy
5. Proč tato metoda funguje (trochu vědy)

Proč se ovoce slepí dohromady

Když ovoce přímo naházíš do sáčku a strčíš do mrazáku, okamžitě se začne tvořit led. Voda obsažená v ovoci zmrzne a stane se z ní ledová vrstva, která spojuje jednotlivé kousky. Protože jsou všechny kousky zmrazené zároveň, tato ledová spojení jsou silná a výsledkem je zmrzlá „cihla“. Navíc, jak se ovoce během zmrazování smršťuje, může dojít k vymačkání další vody, která pak opět vytvoří zmrazovací můstky mezi kousky.

První krok – Vytvoř „zmrazovací dráhu“

Klíčem k tomu, aby se ovoce nepřilepilo k sobě, je zmrazit ho v první fázi individuálně. Vezmi plech na pečení, který se ti vejde do mrazáku. Vylož ho pečicím papírem nebo potravinářskou fólií. Potom na něj rozprostři ovoce v jedné vrstvě. Snaž se, aby se kousky co nejméně dotýkaly. Toto je nejdůležitější fáze, která zabrání následnému slepení. Pokud máš velké množství ovoce, možná budeš muset pracovat ve více várkách nebo použít více plechů. Důležité je, aby byl každý kousek ovoce na plechu samostatně.

Jakmile máš ovoce na plechu rozložené, opatrně vsuň plech do mrazáku. Nech ho tam tak dlouho, dokud ovoce neztuhne a jednotlivé kousky nebudou na dotek tvrdé. To obvykle trvá dvě až čtyři hodiny, v závislosti na velikosti kusů a výkonu tvého mrazáku. Jakmile jsou kousky zmrazené, přestane se v nich aktivně tvořit led, který by je spojoval.

Další kroky – Sáček a uložení

Po zmrazení na plechu je čas přesunout ovoce do cílového úložného prostoru. Vezmi si pevný mrazicí sáček nebo vzduchotěsnou nádobu. Opatrně sesbírej zmrazené, již ztuhlé kousky ovoce z plechu a nasyp je do sáčku. Jelikož jsou jednotlivé kusy už dostatečně zmrzlé, nebudou se k sobě lepit. Můžeš je jednoduše sesypat dohromady a sáček zavřít.

Další tipy pro skladování:
* Vzduch je nepřítel: Snaž se z mrazicího sáčku vytlačit co nejvíce vzduchu. Tím zabráníš tvorbě krystalů ledu a prodloužíš trvanlivost ovoce. Můžeš použít speciální vakuovací sáčky, pokud je máš.
* Označení: Nikdy nezapomeň sáček nebo nádobu popsat. Napiš na něj, co je uvnitř a datum zmrazení. To ti pomůže při orientaci a spotřebování ovoce včas.
* Typ ovoce: Některé druhy ovoce (například jahody nebo maliny) jsou měkčí a více náchylné k poškození. Ostatní, jako borůvky nebo kousky jablek, snáší tento proces lépe.

Alternativy a co dělat s různými druhy

Tato metoda funguje skvěle pro většinu druhů ovoce. Jahody, maliny, borůvky, ostružiny, nakrájená jablka, hrušky nebo mango – všechny se dají takto úspěšně zmrazit. U bobulového ovoce je to obzvlášť praktické, protože si můžeš vzít jen hrstičku na müsli. Pokud chceš zmrazit větší kusy, jako jsou například půlky broskví nebo nektarinek, můžeš je před zmrazením na plechu lehce pocukrovat, nebo je pokapat trochou citronové šťávy, aby si zachovaly barvu.

Pokud nemáš po ruce plech nebo nemáš dostatek místa v mrazáku, můžeš zkusit zmrazit ovoce v menších porcích v menších sáčcích. Naplň malý sáček jen jednou porcí, kterou plánuješ použít, a ten dej do mrazáku. Jakmile zmrzne, můžeš ho sesypat do většího sáčku s ostatními porcemi. Tímto způsobem sice ztrácíš trochu času při přípravě, ale výsledek je stejný – oddělené kousky ovoce.

Proč tato metoda funguje (trochu vědy)

Zmrazení je proces, při kterém se voda mění z kapalného stavu na pevný (led). Během tohoto procesu molekuly vody zpomalují a uspořádávají se do krystalové mřížky. Když ovoce zmrazuješ přímo v sáčku, voda z různých kusů ovoce zmrzne dohromady a vytvoří pevné ledové spojení. Tím, že ovoce nejprve zmrazíš na plechu, umožníš, aby se povrchová voda na každém kousku rychle změnila v led. Jakmile je povrch zmrazený, kousky už nemají tekutou „lepidlo“, které by je spojilo. Následné přesunutí do sáčku pak jen přesune již ztvrdlé, nelepivé kusy.

Tento jednoduchý postup ti umožní mít vždy po ruce připravené ovoce na cokoliv. Už žádné zdlouhavé rozbíjení zmrzlých bloků. Stačí otevřít sáček a vybrat si přesně tolik, kolik potřebuješ.