Soğan şişkinlik yaradırsa nə etməli

Soğan bəzi adamlarda qazıxma və şişkinlik yaradır, çünki tərkibində nazik bağırsağın həzm edə bilmədiyi karbohidratlar, fruktanlar çoxdur. Xam doğranmış soğanı qaynar su ilə yumaq, isladmaq və ya bişirmək onların miqdarını azalda və iti dadı yumşalda bilər, amma hər kəsdə işləməyə bilər.

Soğan niyə şişkinlik yaradır

Fruktanlar fruktoza zəncirləridir. İnsanda onları həzm edən ferment yoxdur, ona görə yoğun bağırsağa keçir və orada bakteriyalar onları fermentasiya edir. Fermentasiya qaz əmələ gətirir, bu da şişkinlik, sancı və qazıxma deməkdir. Həssas bağırsaqlı adamlar, o cümlədən qıcıqlanmış bağırsaq sindromu olanlar, çox vaxt soğan və sarımsağın az miqdarına da reaksiya verir.

Xam soğanda kəsəndə ayrılan kükürdlü birləşmələr də var, onlar soğana iti dad və qoxu verir. Qaza əsas səbəb onlar deyil, amma güclü xam soğan həssas mədəyə ağır gələ bilər.

Xam soğanı qaynar su ilə necə yumaq olar

Fruktanlar suda həll olur, ona görə isti su onların bir hissəsini çəkib aparır, kükürdlü birləşmələrin də bir hissəsini yuyur. Soğan daha yumşaq və bir az şirin olur, salatlarda bu üsul ona görə geniş yayılıb.

1. Soğanı resepti üçün lazım olan qədər incə doğrayın. Xırda parçalar daha çox buraxır.
2. Əlinizdəki incə süzgəci lavabonun üstünə qoyub soğanı içinə tökün.
3. Üzərinə təxminən 500 ml təzəcə qaynamış su tökün və ya çox isti kran suyunu 30–60 saniyə axıdın.
4. Soğan xırtıldayan qalsın deyə qısa müddət soyuq suyla yuyun.
5. Yaxşı süzdürün və kağız dəsmalla qurulayın ki, xörək sulanmasın.

Daha sürətli yol soğanı bir neçə saniyə qaynar suya salıb çıxarmaqdır. Soğan üçün daha yumşaqdır, amma daha az çıxarır. Doğranmış soğanı 15–30 dəqiqə soyuq suda isladanda da bir qədər kömək edir.

Qaynar sudan keçmiş soğan harada yaxşı işləyir

Xam soğan qoyacağınız hər yerdə: kartof salatı, makaron salatı, tərəvəz salatı, kələm salatı, ton balığı və ya toyuq salatı və yüngül qatıq souslarında. İncə doğranmış halda balıq və ya toyuq üçün yumşaq souslara da yaraşır.

Bişirmək kömək edirmi?

Soğanı suda və ya şorbada bişirəndə fruktanların bir hissəsi mayeyə keçir, mayeni töksəniz bir hissəsini itirirsiniz, şorbanı yesəniz yenə yeyirsiniz. Qızartmaq fruktanları aradan qaldırmır. Çox həssas mədə üçün soğan yumrusu əvəzinə göy soğanın yalnız yaşıl yarpaqlarını və ya şnitt soğanı işlətmək geniş yayılmış əvəzedicidir.

Nə vaxt həkimə getmək lazımdır

Soğan, sarımsaq, buğda və oxşar qidalar mütəmadi ağrı və ya şişkinlik yaradırsa, həkimlə və ya pəhriz mütəxəssisi ilə danışın. Onlar başqa səbəbləri yoxlaya və sizi eliminasiya pəhrizindən keçirə bilər, bu təxmin etməkdən daha təhlükəsizdir.

Tez-tez verilən suallar

Soğan niyə məndə qaz yaradır?

Soğanda nazik bağırsağın həzm edə bilmədiyi fruktanlar çoxdur. Yoğun bağırsaqda bakteriyalar onları fermentasiya edir və qaz əmələ gəlir.

Soğanı suda isladmaq kömək edirmi?

Bir qədər kömək edir. Fruktanlar suda həll olur, ona görə doğranmış soğanı isladanda və ya qaynar su ilə yuyanda bir hissəsi çıxır, soğan da daha yumşaq dadlı olur.

Bişmiş soğan xam soğandan asan həzm olunurmu?

Bəzi adamlar üçün bəli, çünki iti kükürdlü birləşmələr yumşalır. Bişirmək fruktanları aradan qaldırmır, çox həssas adamlar yenə reaksiya verə bilər.

Soğan mədəmi pozursa onun yerinə nə işlətmək olar?

Göy soğanın yaşıl yarpaqları və ya şnitt soğan soğan dadı verir və fruktanı azdır. Əlamətlər təkrarlanırsa, həkim və ya pəhriz mütəxəssisi ilə danışın.