Jak prospívá pepř?


Jak prospívá pepř?
Jak prospívá pepř?

Pepř je plod Pepřovníku černého, jež pochází z Indie. V současnosti se pěstuje i v jiných subtropických a tropických zemích. Z historie vyplývá, že když se poprvé ve 4. století objevil v Evropě, byl velmi drahocennou surovinou.

Na co pomáhá?

  • zlepšení trávení
  • urychlení metabolismu
  • stimulace spalování tuků
  • podpora srdeční činnosti
  • stimulace nervového systému
  • podpora vylučování hlenů
  • střevní potíže
  • detoxikant (v ajurvédě)
  • afrodiziakum

Díky Piperinu, který je v pepři obsažen, jsou jeho účinky podobné morfinu (pomáhá proti bolesti).

Pokud někdo trpí na studené nohy, může si trochu pepře přidat do ponožek, pomůže to na prohřátí nohou.

V jedné lžičce pepře (je to asi 6 gramů) je zhruba 16 kalorií, 3 mg sodíku, 2 g vlákniny a 4,1 g karbohydrátů.

Barvy pepře

Pepř může mít čtyři barvy, které závisí na tom, jak se plody upravují.










  • Černý pepř – zralý plod se usuší na sluníčku.
  • Bílý pepř – namočí se do vody, zbaví slupky a pak se usuší.
  • Červený pepř – sklízí se zralí a nakládá do nálevu.
  • Zelený pepř – je nezralý, suší se horkým vzduchem či mrazením (podobně jako červený jej můžete naložit do nálevu).

Skladování pepře

Nejvhodnější jsou tmavé vzduchotěsné nádoby, které uložíte na suché místo. Pepř nesmí zešednout, tím by ztratil nejen své přirozené aroma, ale také léčivé účinky. Mletý pepř vám vydrží nejdéle 3 měsíce, kdežto celé kuličky až několik let. Pokud jen zmrazíte, může být jeho chuť ještě výraznější.

Pálivost a chuť (aroma)

Pálivost se určuje podle obsahu alkaloidu piperinu a piperidinu. Nejvíce pálí černý, nejaromatičtější je pak zelený.

Barevný pepř je směsí zeleného, bílého, černého a růžového pepře (i když se mu říká pepř, jsou to sušené plody pirulu (pepřovce obecného). Jeho chuť je nasládlá a do směsí se používá hlavně kvůli jeho krásné barvě. Ve větším množství může být toxický pro těhotné ženy, děti a také drůbež.

Jak poznat kvalitní pepř?

Kvalitu určíte podle velikosti a váhy kuliček. Čím jsou kuličky větší a těžší, tím je pepř kvalitnější. Kuličky, které jsou malé a vysušené, rovnou vyhoďte. Kvalitu u mletého pepře zjistíte tak, že ho nasypete do skleničky s vodou. Pokud klesne na dno, pak je nekvalitní. V opačném případě je z kvalitních bobulí pepře.

 

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..