Jak prospívají mořské plody?

Mořské plody jsou oblíbené zejména pro jejich nízký obsah kalorií, zato bohatý výskyt omega-3 mastných kyselin, vitaminů skupiny B, ale také selenu a draslíku. Jedinou nevýhodou je, že nejsou vhodné pro malé děti a těhotné ženy.

Co je dobré o nich vědět?

• Vzhledem k tomu, že v sobě mají plody moře hodně bílkovin, mají tendenci se rychleji kazit, proto je nutné, abyste si při nákupu hlídali, zda jsou opravdu čerstvé. Pokud kupujete již zpracované, tedy balené v krabičkách, pak si musíte hlídat datum spotřeby.
• Je dobré, když je před přípravou a také po uvaření necháte odpočinout ve vývaru.
• Budete-li kupovat čerstvé slávky či škeble, pak si pohlídejte, aby měl každý kus zavřenou schránku, ty které jí mít nebudou, nekupujte.
• Jakmile používáte mraženou rybu, musíte jí ihned po rozmrazení zpracovat, nikdy jí znovu nezmrazujte.
• Všechny zmražené mořské plody musíte vždy tepelně upravit, jsou buď syrové, předvařené nebo jako polotovar.
• Pokud budete připravovat krevety, není nutné, abyste je tepelně opracovávali příliš dlouho, pro ně je vhodné třeba blanšírování.

Vybrané mořské plody

Mušle – mají bílé maso, jehož chuť je trochu nasládlá. Barva skořápek se vyskytuje mezi bronzovou až po fialovočernou. K dostání jsou většinou konzervované nebo mražené, ale na některých místech se podaří sehnat i čerstvé. Doba vaření není přímo stanovená, prostě je vaříte, dokud se mušle neotevřou. Poté co je scedíte, je nutné každou, která se neotevřela vyhodit. Neotevřené mušle jsou nepoživatelné, neboť u nich hrozí otrava.  Mušle se často využívají jako lehký předkrm.

Chobotnice – jejich velikost se může pohybovat mezi několika centimetry až do 3 metrů. V obchodě či na trhu většinou seženete mražené, které jsou očištěné, a to buď vcelku, nebo krájené. Pokud chcete čerstvou, pak jedině v místě jejich výlovu. Maso chobotnic je nutné důkladně naklepat, aby před zpracováním změklo a poté delší dobu vařit, nejméně 3 hodiny. Vhodné je jako součást polévek či salátů. Malé se většinou smaží a podávají celé.

Krevety – těm menším se říká koktejlové krevety, velké jsou pak královské. Šedé jsou sice dobré, ale červené a růžové jsou chutnější. V nabídce obchodů jsou k dostání chlazené, mražené nebo předvařené. Jakmile je tepelně opracujete, buď uvařením ve vodě či v páře, nebo po usmažení, můžete je konzumovat jak teplé, tak i poté co vystydnou.

Krabi – široký plochý krunýř a dvě velká klepeta, to je krab, jehož maso v klepetech i krunýři je velmi jemné lahodné. V obchodech můžete sehnat chlazené, konzervované a předvařené. Když kraba uvaříte, odtrhněte mu nožky, klepeta i krunýř rozlouskněte a maso vyndejte na talíř, můžete ho pomocí prstů také ďobat rovnou z krunýře či klepeta. Kousky masa se hodí do salátů, ale klidně to může být i chutné hlavní jídlo.