Míchání krému do vysokého tvaru je jednou z nejdůležitějších částí práce každého cukráře. Když se krém srazí, může to mít za následek nejen ztrátu času, ale také kvalitu výsledného produktu. Proto je důležité vědět, jak se s tím vyrovnat. V tomto článku se podíváme na to, co by cukráři měli dělat, aby zabránili sražení krému. Získáte rady od profesionálních cukrářů, kteří vám pomohou udržet své dorty a koláče hezké a lahodné.
Udržení správného tvaru krému
Obecně se doporučuje, abyste použili naplněnou kbelík a postupně do ní přidávali ingredience. Vždy míchejte jemně, abyste nezničili tvar krému. Pokud je to možné, měli byste použít také dvacetilitrový mixér.
Krém se nesmí dotýkat dna kbelíku. Tato rada se zvláště zaměřuje na ty cukráře, kteří míchají krém ručně. Třením do dna kbelíku může krém ztratit svůj tvar a stát se příliš hustý. Pokud se vám to stane, je nejlepší přidat trochu mléka nebo vody, abyste krému vrátili jeho správnou konzistenci.
Jak zvládnout sražený krém
Správné zpracování krému je důležitou součástí práce cukráře. Je důležité vědět, co dělat, když se vám krém srazí. Prvním krokem je zjistit, jaký druh krému máte. Některé krémy se srazí snadněji než jiné.
V případě, že jsou k dispozici vejce, je nejlepší přidat jedno vejce do sražené směsi. Řádné promíchání vám pomůže obnovit krém. Dalším užitečným tipem je přidání malého množství teplé vody. Postupně můžete zvyšovat teplotu krému, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté může být krém nanesen na dort nebo jiné pečivo.
Zanechte odpověď