Jak si vyrobit ochucená másla?

Ochucená másla se třeba hodí jako
skvělý finish pro steaky, plátek másla můžete totiž položit
na hotový teplý steak, na němž se krásně rozplyne a doplní
chuť masa. Využít můžete máslo také například na čerstvé
pečivo.

Obsah článku

1. Bylinkové máslo
2. Balzamikové máslo
3. Parmazánové máslo

Bylinkové máslo

Nasekejte půl hrnku hladkolisté
petrželky, tu pak ještě utřete nahrubo ve hmoždíři, aby
se její chuť pořádně uvolnila. Přidejte tři lžíce kvalitního
panenského olivového oleje, opražené mandle dle chuti, zhruba
jednu lžíci tymiánových lístků a pár lístků šalvěje.
Dbejte na pořádné promíchání se 100 gramy rozmělněného
soleného másla. Poté ze vzniklé směsi vytvořte váleček, který
zabalte do potravinářské folie a nechte odpočívat v chladu
lednice. Je vhodné máslo udržovat stále v chladu, aby si
zachovalo správnou konzistenci, a hlavně zůstalo čerstvé.

Balzamikové máslo

V malém
kastrůlku zprudka povařte 250 mililitrů balzamikového octa na
zhruba třicet mililitrů, bude vám to trvat zhruba deset minut.
Poté ho sceďte a do zredukované tekutiny zašlehejte jednu lžíci
kvalitního medu společně s nasekaným rozmarýnem a nechte
směs dostatečně vychladnout, aby poté nedošlo ke zkažení
másla. Vzniklou směs rozmixujte s 85 gramy soleného másla.
Opět ze směsi vytvořte váleček, zabalte do folie a dejte do
lednice.

Parmazánové máslo

Tento druh másla je velmi specifickým
a aromatickým. Smíchejte máslo společně s nastrouhaným
parmezánem v poměru zhruba pět lžic másla na dvě lžíce
parmazánu. Lze dochutit různými bylinkami, nejvíce se však hodí
obyčejný černý mletý pepř. Toto máslo lze využít samozřejmě
na čerstvé pečivo, nebo se skvěle hodí také jako doplněk
k těstovinám, skvěle ozvláštní jejich chuť.

Ochucená másla přináší velké
množství variací, výhodou je, že recepty si můžete zcela
přizpůsobit vlastní chuti. Přidat můžete například také
česnek či chilli, aby získala ten správný říz.