Jak zpracovat rajčata?

Jak zpracovat rajčata?

Jak zpracovat rajčata?

Jsou to vytrvalé rostliny, jejíž plody do české kuchyně prostě patří. Bez nich by to nebylo ono. Rajčata jsou šťavnatá, lahodí oku i chuti, obsahují značné množství vitamínů a minerálů, snadno se zpracovávají, a když se Vám podaří jejich nadměrná úroda, což není u této rostlinky nic neobvyklého, hodí se nějaká rada k jejich z pracování

Sterilovaná rajčata ve vlastní šťávě

Na tento recept Vám bude stačit pouze 1 surovina a to jsou kupodivu rajčata. Množství záleží na tom, kolik rajčat jste si koupili, pokud si je sami nepěstujete, či jak velká byla jejich úroda na Vaší zahrádce.

Čerstvá rajčata omyjeme a rozkrájíme na čtvrtiny. Připravíme si čisté zavařovací sklenice, nakrájená rajčata do nich pořádně natlačíme, nebojte se je zmáčknout, až z nich poteče šťáva, získají tím pak lepší chuť. Nepřidáváme žádné koření, sůl a už vůbec ne nějaký nálev, aby si rajčata uchovala svou vlastní přirozenou skvělou chuť.

Připravené sklenice naplníme až po okraj, prostě do nich namačkejte, co se tam vejde, dobře uzavřete víčkem a klasicky sterilujeme v zavařovacím hrnci po dobu 30 – 35 minut při 90°C. Takto upravená rajčata (pokud jste dodrželi správný postup), vydrží až 2 roky.










Pikantní domácí kečup

Suroviny: 2 kg rajčat, 100 ml octa, 5 cibulí, 1 lžíce celého pepře, 1 lžička soli, 1 lžíce nového koření, 9 hřebíčků, 3 bobkové listy, 4 velká jablka, 3 feferonky, 160 g cukru.

Rajčata omyjte, nařezejte na půlky, dejte do hrnce, přilijte ocet, přidejte na větší kousky nakrájenou oloupanou cibuli, pepř, sůl, nové koření, hřebíčky, bobkový list, jablka, zbavená jádřinců (neloupat!), feferonky a cukr. Promíchejte, zaklopte pokličkou a nechte dusit zhruba půl hodinky. Potom celou směs přepasírujte do jiného hrnce a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Ještě teplé nalijte do sklenic, zavíčkujeme a stejně jako když zavařujete marmelády, otočte dnem vzhůru a nechte být, až se víčka zatáhnou, klidně to tak nechte do druhého dne. Je to jednoduché a kečup je skvělý.

Domácí rajský protlak

Suroviny: 1,5 kg měkčích rajčat, 1 lžíci soli, 1 lžíce mletého bílého pepře (kdo nemá, může dát i černý)

Rajčata omyjte, nakrájejte na čtvrtky a poduste v hrnci 10 – 15 minut. Potom ho propasírujte přes sítko a povařte dalších 10 minut. Tím Vám vznikne rajčatový protlak, který osolte, opepřete a vložte do trouby na spodní rošt. Nechte ho odpařovat do zhoustnutí při teplotě 150°C. Ještě horký protlak naplňte do sklenic na zavařování, zavíčkujte a poté sterilujte 15 minut při teplotě 80°C.

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.