Proč (ne)používat bujonové kostky?


Proč (ne)používat bujonové kostky?
Proč (ne)používat bujonové kostky?

Bujonové kostky se při vaření používají dlouhá léta, bohužel jejich složení není většinou příliš zdravé. Naopak se řadí mezi ty výrobky, které našemu organismu moc neprospívají.

Složení kostek

Pro začátek je nutno zmínit, že obsahují velké množství soli, což už samo o sobě škodí, dále v nich najdete ztužené tuky a zejména látky, které mají za úkol zvýraznit chuť, což jsou nám dobře známá éčka. V tomto případě zejména glutamany. Na obalu je sice uváděno, že obsahují masový extrakt, zeleninu a koření, avšak plní v podstatě roli, která jim byla určena, což je zvýraznění chuti a vůně pokrmu.

Co obsahují?

  • Klasický slepičí bujon obsahuje 3% tuku a 0,02% sušeného kuřecího masa
  • Zeleninové bujony mají obsah 2,4% zeleniny

Většina těchto kostek v sobě nemá žádnou výživnou látku. Naopak jsou bohaté na konzervanty, které mohou v řadě případů škodit našemu organismu.

  • Mezi nejškodlivější patří glutaman sodný, který může způsobovat hormonální nerovnováhu, ale také nadváhu, pokud je konzumován ve větším množství.

Pokud chcete být ušetřeni všech negativ, vyrobte si bujonovou pastu.










Domácí bujonová pasta

Suroviny: 300 g kuřecích prsou, 400 g zeleniny (2 celery, 1 velkou cibuli, 2 stroužky česneku, 100 g mrkve, bílá část pórku), petrželová nať, snítka rozmarýnu, 150 g mořské soli, 150 ml bílého vína, bobkový list

Nakrájejte kuřecí prsa se zeleninou, dejte do mísy, přidejte petrželovou nať a snítku rozmarýnu, vše důkladně rozmixujte a přendejte do hrnce, zasypte mořskou solí a zalijte vínem. Nakonec přihoďte bobkový list. Přiveďte k varu a vařte po dobu 30 – 35 minut. Po vychladnutí směs přendejte do sklenice a pečlivě uzavřete. Takto vyrobená pasta Vám při uchování v lednici vydrží několik měsíců, pokud bude po celou dobu pečlivě uzavřená.

  • Hodí se jako základ omáček, jak k masu, tak k těstovinám.

Rychlá omáčka

Připravte si 500 ml vroucího vývaru. Kelímek smetany smíchejte s 1 lžící mouky, přidejte 3 – 4 lžičky bujónové pasty, opepřete, osolte, nalijte do vývaru a promíchejte. Přiveďte k varu a vařte až do zhoustnutí, občas promíchejte. Nakonec přidejte čerstvé bylinky, podle toho, co máte zrovna k dispozici.

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..