Jaké marinády na grilování?

Jaké marinády na grilování?

Jaké marinády na grilování?

Příprava domácí marinády je jednoduchá, netrvá dlouho a navíc vás nevyjde nijak draho, oproti těm kupovaným v obchodě. Tou nejjednodušší marinádou, kterou lze připravit je trocha olivového oleje a koření, samozřejmě můžete přihodit i nějaké ty bylinka. Receptů na marinády existuje celá řada, pokud však dodržíte pár jednoduchých zásad, nemusíte mít strach ani experimentovat a na marinádu vyzkoušet vše, co máte rádi a co vám chutná.

Zcela zásadní a v podstatě nejdůležitější zásadou, které byste se měli držet, je solit méně. Sůl, která je v marinádě obsažená dokáže z masa vytáhnout vodu a to pak bude po upečení vysušené a chuťově nic extra. Stejně tak není dobré používat směsi grilovacího koření, které jsou také většinou plné soli. Marinádu připravte opravdu jen z oleje a koření (popřípadě bylinek) a jinak maso osolte až když ho budete mít na grilu (navíc si ho můžete klidně trochu dosolit na talíři).

Přehánět se to nesmí ani s kořením či ostatními přísadami, které do marinády dáváte. Spousta jedinců si připraví směs hořčice, kečupu, cibule, česneku a spousty různého koření, do toho přidají olej a hodí tam maso, aby se naložilo, což je katastrofální kombinace. Takto připravené maso ztrácí přirozenou chuť i aroma, navíc když ho chystáte na grilu s briketami či dřevěným uhlím, odkapává olej, čímž se tvoří škodlivé látky. U některých druhů masa, jako jsou třeba ryby, stačí jen potřít je olejem, posypat čerstvými bylinkami a hodit na gril. Chuť masa bude naprosto perfektní.










Základní marinády

Každý si většinou marinády vymýšlí podle svého, není však na škodu, když si necháte poradit, aspoň základní strukturu, jak by měla marináda pro určité maso vypadat. To co si do ní pak přidáte, už je jen na vás. Rozpis obsahuje pouze ingredience, nikoliv jejich množství, neboť správné grilování je o kuchařově fantazii a o tom, jak namixuje ingredience na marinádu.

Jaké jsou vhodné marinády?

Kuřecí maso a ryby

  • olivový olej
  • bílé víno
  • najemno nasekaná cibulka
  • nasekaný česnek
  • nasekané bylinky
  • sůl
  • pepř

Olej s vínem použijte v poměru 1:1, vše dejte do skleněné mísy (ta je nejvhodnější), promíchejte. Maso dejte do uzavíratelné nádoby (kameninová, nerezová či plastová), zalijte marinádou a uložte do chladu. Pokud chcete, můžete maso během marinování otočit, ale není to nutné.

Vepřové maso

 

  • čerstvá šťáva z citronu
  • změklé máslo
  • tymián
  • šalvěj
  • mletý černý pepř
  • olivový olej

Maso nakrájejte podle požadované velikosti, pokapte citronovou šťávou, potřete ho máslem a posypte tymiánem, šalvějí a pepřem. Maso naskládejte do uzavíratelné nádoby, přelijte olivovým olejem a dejte do chladu. Než budete grilovat, nechte maso okapat, aby na něm nezůstal přebytečný olej. Tato marináda je vynikající zejména pro vepřovou krkovici, ale jinak jí můžete samozřejmě použít na jakékoliv vepřové, které budete připravovat.

Hovězí maso

  • olivový olej
  • tymián
  • oregano
  • rozmarýn
  • mletý černý pepř
  • citronová šťáva

Vše smíchejte, přidejte maso, dejte do uzavíratelné nádoby a odložte do chladu. Výsledek je perfektní.

 



Komentujte jako první

Zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zobrazována


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.