Jaké octy použít v kuchyni?

Klasický ocet, který se hodí na přípravu zálivek či jako pomoc při úklidu v domácnosti, používá každý z nás. Existuje však několik druhů dalších octů, jež mají nejen své charakteristické aroma i chuť, ale také specifické použití. Jaké octy použít?

Obsah článku

1. Jablečný ocet
2. Balzamikový ocet
3. Rýžový ocet
4. Vinný ocet

Jablečný ocet

Jeho chuť je sice nakyslá, ale má zcela nezaměnitelné jablečné aroma, které je jemné a velmi příjemné. Hodí se jako přísada do marinád, do kterých se nakládá maso. Perfektně ochucuje také zeleninové saláty.

• Je to vhodný prostředek pokud chcete hubnout. Jeho užívání je dokonce při dietě doporučováno. V takovém případě se používá rozředěný – na 250 vody stačí 1 lžička jablečného octa.

Balzamikový ocet

Má charakteristickou sladkokyselou chuť a tmavě bronzovou barvu. Jeho chuť se báječně hodí na zmrzlinové dezerty a ovocné saláty, zejména do jahodových či ostružinových. Dopřát si jej můžete také k sýrům. Tento speciální ocet dávkujte jen po kapkách, pokrm získá velmi zajímavou a nezvyklou chuť.

Rýžový ocet

Vyskytují se 3 druhy tohoto octa – bílý, černý a červený. V bílé formě se jeho chuť podobá lihovému octu, ale na rozdíl od něj je mnohem jemnější. Vhodný je třeba do sladkokyselých pokrmů asijské kuchyně. Černý druh má velmi intenzivní aroma a perfektně se hodí ke všem smaženým jídlům. Poslední červená forma je vynikající k rybám a mořským plodům.

Vinný ocet

Bílý a červený vinný ocet je nejčastěji zmiňován jako součást receptu, které sepisují kulinářští experti. Opravdoví labužníci si obou vinných octů cenní mnohem více, než obyčejného lihového. Červený ocet je vyráběn z červeného vína a nejčastěji se používá jako ingredience do zálivky vinaigrette. Skvělý je také k hovězímu masu a zvěřině. Bílý vinný ocet se většinou používá při přípravě salátů.